免费论文摘要：百里香香精油的化学个性及运用接洽

正文对百里香香精油的索取本领、化学因素、抗氧化性、毒道学个性以及百里香香精油对羊肉的除膻功效和效率机理举行了接洽，并研制出了百里香香精油羊肉除膻调味剂。截止如次：⒈ 以7-8月份搜集的甘肃省镇原县百里香全草为材料，沿用冷冻鲜藏、剪段破灭，香精油得率高。⒉ 沿用低声波扶助蒸馏法索取百里香香精油的最好索取工艺参数为：低声波温度25℃，低声波功夫25min，低声波功率300W，低声波频次34kHz，对冷冻鲜藏剪段破灭的百里香用该法索取香精油，得率为0.425%。⒊ 经过气相色谱-质谱联用本领（GC-MS）总离子流图审定出甘肃省镇原县百里香香精油含有85种因素，占百里香香精油品质比的98.72%。百里香香精油的重要因素是百里香酚、香芹酚、对-聚伞花素、反-石竹烯、樟脑、α-松油醇、莰烯、1-甲基-4-异丙基苯、2-异丙基-5-甲基茴香醚、石竹烯氧化学物理、4-松油醇、柠檬醛等，个中百里香酚22.72%，香芹酚15.40%，对-聚伞花素9.13%。⒋ 经过毛豆油过氧化值测定和β-胡莱菔素偶联氧化法抗氧化性考查，表白百里香香精油具备较强的抗氧化性。⒌ 经小白鼠尾吊挂考查和小白鼠抑制泅水考查得出百里香香精油具备明显的抗苦闷功效。⒍ 经小白鼠慢性毒性考查，百里香香精油属于本质无毒级别。⒎ 运用索氏索取法及气相色谱-质谱联用本领（GC-MS）辨别审定了羊肉膻味的重要因素及其含量，短链脂肪酸和软脂酸是羊肉膻味的重要因素。在羊肉中增添百里香香精油，浓淡越高，除膻功效越好，但百里香味也随之巩固。经归纳评定，按1kg羊肉增添0.08 mL百里香香精油，羊肉感觉器官鉴评得分最高，羊肉仍具特殊风韵，进口香嫩，无腥膻味，且具备微弱的百里香香味，归纳品德杰出，令人食欲大增。⒏ 百里香香精油羊肉除膻调味剂配方（按烹调10kg羊肉计）：植被油（100g）、葱头（50g）、大蒜（50g）、姜（50g）、胡椒面粉（10g）、花椒粉（10g）、辣子粉（10g）、消耗汽油（10g）、料酒（30g）、盐（2g）、白沙糖（10g）、味素（10g）、香油（10g）、百里香香精油（0.35 mL）。

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