免费论文摘要：绞股蓝卵白质、氨基酸酸含量测定及其关系性领会

绞股蓝Gynostemma pentaphyllum(Thunb.)Makino系笋瓜科Cucurbitaceae绞股蓝属Gynostemma有年生草质藤本植被，全草入药。本舆论采用绞股蓝为资料，优化了低声波法索取绞股蓝水溶性卵白的工艺，参观了各别器官总卵白及总氨酸的含量，接洽各别产地绞股蓝总卵白、水溶性卵白、总氨基酸酸及水溶性卵白氨基酸酸的含量，并举行关系性领会。重要接洽截止如次：1.沿用凯氏定氮法对六省份绞股蓝总卵白含量及各别部位总卵白含量举行测定，17个样本总卵白含量以四川省样本SC.2最高0.24g/g，贵州省锦屏样本JP含量最低0.10g/g，总卵白的平衡含量为0.18g/g，百分比为18.03%。健康平利绞股蓝各部位总卵白含量上下顺序为健将>叶>根茎>根>茎，且各部位总卵白含量具备明显性分别。2.以索取温度、索取功夫、索取功率、料液等到索取度数为成分，优化了绞股蓝水溶性卵白超声法索取工艺，获得最好索取前提：索取温度30℃，料液比1：30，索取功夫6min，功率360W，索取度数为3次。比拟等电点积淀、乙醇积淀、硫酸铵积淀法发端纯化绞股蓝水溶性卵白的功效，截止表白硫酸铵积淀法最优，卵白析出率最高，为74.80%，且获得的卵白活性较高，复溶性杰出。3.测定了六省17样本的绞股蓝水溶性卵白含量，水溶性卵白含量最高的和最低的均为陕西省的样本。各别产地绞股蓝总卵白和水溶性卵白含量关系性不明显，r=0.93。4.对六省15样本的绞股蓝总氨基酸酸、水溶性卵白氨基酸酸含量举行测定、领会，并对绞股蓝各氨基酸酸之间及各氨基酸酸与卵白质之间的关系性举行统计学领会。截止如次：（1）六省15个样本，大普遍含有7种必定氨基酸酸，总氨基酸酸（TAA）和必定氨基酸酸(EAA)含量最高的均为云南省样本YN.3，辨别到达236.34mg/g和92.53mg/g，四川省样本SC.1总氨酸和必定氨基酸酸含量均为最低，仅有52.79mg/g和11.01mg/g。云南省样本YN.3有15种氨基酸酸含量最高（Cys、Lys两种氨基酸酸之外）；四川省样本SC.1 除Cys、Tyr外，其他各氨基酸酸的含量均为最低。17种氨基酸酸，Ala含量最高，平衡为15.95mg/g，必定氨基酸酸中，Phe平衡含量最高，为12.24mg/g。对绞股蓝各氨基酸酸之间及各氨基酸酸与总卵白的关系性举行领会，绞股蓝各氨基酸酸之间大普遍都呈极明显正关系，而卵白质和各氨基酸酸之间关系性不明显。（2）对绞股蓝各别部位总氨基酸酸的含量举行测定，除根状茎未检验和测定到Met外，其他各部位均有7种必定氨基酸酸。各部位总氨基酸酸和必定氨基酸酸含量由高到低顺序是叶>健将>根状茎>茎>根，叶中必定氨基酸酸含量是茎中的3倍多。叶片中绝大普遍氨基酸酸含量最高，而根中含量为最低。在各氨基酸酸中， Glu的平衡含量最高，达18.97mg/g，必定氨基酸酸Phe含量最高，为12.61mg/g。沿用氨基酸酸比值系数法，计划氨基酸酸的RAA、RC及SRC值，并贯串EAA/NEAA、EAA/TAA所得的截止，绞股蓝叶片的养分价格较其余部位要高。对绞股蓝各氨基酸酸之间及各氨基酸酸与卵白质的关系性举行领会，大普遍氨基酸酸之间都呈明显正关系，Ser、Glu、Gly、Val、Tyr、Phe和Arg7种氨基酸酸与各部位卵白含量呈明显正关系。（3）六省15样本的绞股蓝水溶卵白氨基酸酸含量，云南省样本YN.2的总氨基酸酸和必定氨基酸酸含量均为最高，四川省样本SC.2的总氨基酸酸和必定氨基酸酸含量均为最低。17种氨基酸酸，大普遍以云南省样本YN.第22中学含量最高，YN.3为最低。Cys含量均值最大，高达127.27mg/g，必定氨基酸酸Val平衡含量最高，49.05 mg/g。绞股蓝水溶性卵白氨基酸酸的SRC值偏低，其水溶性卵白的养分价格有限。但Met+Cys、Phe+Tyr含量较高，均为WHO /FAO引荐形式相映的氨基酸酸值的1-4倍。绝大普遍绞股蓝水溶性卵白各氨基酸酸之间为极明显正关系，仅有Cys与各氨基酸酸呈负关系，水溶性卵白与水溶性卵白各氨基酸酸之间关系性不明显。总氨基酸酸和水溶性卵白氨基酸酸关系性不明显。

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