免费论文摘要：胡桃致霉菌及其霉变顺序接洽

       胡桃(Juglans regia L.)，即胡桃、羌桃，属被卧植被门木笔纲胡桃科(Jugladaceac)胡桃属(Juglans)。胡桃采摘后过程脱外中果皮、荡涤、漂白和枯燥等处置保守入商场。胡桃在消费、出卖进程中易生长霉菌，传染胡桃，使其品德低沉，爆发食物安定题目，有些还会爆发毒素。本舆论对胡桃霉变传染道路、陕西各别产地表桃致霉菌辨别审定、上风致霉菌的成长顺序等举行考查接洽，对普及胡桃品质、遏制霉变、保护食物安定有很好的引导意旨，以次为舆论接洽截止：       1. 对胡桃致霉菌举行辨别、纯化及审定。截止表白：胡桃重要致霉菌属为镰刀菌属(Fusarium)、链格孢属(Alternaria)、青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)和毛霉属(Mucor)；共辨别获得13株致霉菌，个中，镰刀菌3株，占总体比率为23.08%；链格菌属2株，占总体比率为15.38%；青霉2株，占总体比率为15.38%；曲霉5株，占总体比率为38.46%；毛霉1株，所占总体比率为7.69%。       2. 胡桃致霉菌的侵染道路领会（1）从果子赶快成长期至外中果皮由绿变黄期，辨别纯化审定获得的致霉菌属重要为青霉属和曲霉属。青霉属从首先产生果及时，已生存，由此不妨估计青霉菌大概在胡桃雌花受精时加入胡桃内，而黄曲霉或黑曲霉则是在胡桃果子发育生长的进程中加入胡桃内。核壳产生后，因为其密封养护效率，以致胡桃致霉菌不许加入，而在前期加入的致霉菌则从来生存于胡桃内；（2）堆沤法、手剥外中果皮法及丹方脱外中果皮等三种本领比拟较，从三种本领脱皮胡桃中等分离出了青霉属、曲霉属、毛霉属、镰刀菌属和链格孢属，但三种去外中果皮本领对胡桃致霉菌的品种及数目有较大的感化，堆沤法相较之于手剥法，简单使胡桃熏染霉菌，丹方脱皮法中霉菌品种和数目有确定水平的缩小；（3）商量了各别荡涤本领处置对胡桃致霉菌的感化，无处置的比较组胡桃试样未爆发霉变，霉变率为0%；过程干洗处置的试样胡桃霉变率为26.67%，居中辨别纯化获得6株菌，辨别为镰刀菌属、青霉属和曲霉属；过程干洗加漂白处置的胡桃霉变率为13.33%，居中辨别纯化获得4株菌，为镰刀菌属、链格孢属和曲霉属；过程漂白处置的霉变率为6.67%，居中辨别纯化获得2株菌，霉变菌为曲霉属和毛霉属。用次氯酸钠漂白胡桃，对胡桃霉变有确定的抑菌效率。       3. 辨别从陕西商洛、高陵、陇县和蓝田搜集各别产地的胡桃，接洽致霉情景，截止创造：除陕西商洛和高陵两地采摘的胡桃中未辨别出毛霉菌属外，其他均能辨别出青霉属、曲霉属、毛霉属、镰刀菌属和链格孢属五种致霉菌，看来致霉菌的品种与胡桃的产地联系不大。从数目领会，蓝田和陇县产的胡桃霉菌数目较多，这大概与胡桃的产地泥土气象及输送道路相关。考查创造，外中果皮包袱完备的胡桃与在产地已脱皮胡桃举行比较创造，外中果皮包袱完备的胡桃所辨别审定出的致霉菌，数目与品种都有较大的缩小，这是由于胡桃外中果皮有遏止霉菌传染的效率。       4. 将五株致霉菌孢子菌悬浮液育种到胡桃仁外表，接洽其霉变顺序，截止表白：（1）情况温度为25°C时，胡桃霉变率最高，当温度升至45°C时胡桃霉变率赶快低沉，胡桃仁外表仍有霉菌成长繁衍，当情况温度为4°C时，胡桃霉变率明显贬低；（2）考查创造，霉变率随胡桃潮气含量的贬低而低沉，当其潮气含量为8%安排时，可生存30d仍不爆发霉变；（3）45°C安排烘制胡桃不妨贬低胡桃仁霉变率；（4）胡桃缝制线开裂水平越低，胡桃仁霉变率越低；（5）沿用塑料包装比拟较之于纸箱包装更能贬低胡桃仁霉变率。 

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