免费论文摘要：杏醋乙酸菌纯培植及发酵个性接洽

乙酸菌在制醋消费进程中能氧化乙醇为乙酸，是食醋消费中乙酸发酵极为要害的微底栖生物。海外大多沿用液态法消费醋，采用崇高的乙酸菌苗，具备发酵速率快、产酸率高、发酵液不易被杂菌传染等上风。在海内基础运用保守谷物制醋法举行乙酸发酵，实足依附气氛、弥补料及麸曲上自己黏附的乙酸菌，消费周期较长，但风韵淳厚。科学灵验地普及发酵速度，消费出安定优质的醋，采用优质的乙酸菌发酵菌株极为要害。本考查以试验室自治的杏醋为材料，辨别挑选出了一株产酸本领好，生机高的F12乙酸菌。并对乙酸菌举行纯培植，决定了纯培植乙酸菌的最优培植基构成，优化了纯培植前提，接洽了乙酸菌F12的发酵个性。不妨为此后的菌苗发酵考查接洽、工艺前提优化和规范的拟订供给按照。经过考查接洽，赢得以次功效：    1.辨别挑选出优质乙酸菌F12    以试验室天然发酵的杏醋动作材料，挑选出了一株产酸本领强、乙醇变化率高、符合果醋消费的乙酸菌菌株F12。对菌株F12经过样式学查看和心理生物化学个性的领会，发端审定该菌为乙酸杆菌属醋化醋杆菌。2.纯培植乙酸菌F12最好培植基组分、培植前提的优化    经过考查得出，纯培植乙酸菌F12最好培植基组分为：3%葡萄糖、2%酵母膏、Na2HPO4的浓淡为0.3%、乙醇最适增添量为3%。纯培植乙酸菌的培植前提：在乙酸菌育种量4%、最适培植温度30℃、摇床转速为120r/min。    3.乙酸菌发酵个性的接洽以纯培植的F12乙酸菌为东西，接洽了乙酸菌F12的发酵个性。在单成分考查普通长进行了Box-Behnken优化乙酸菌产酸量考查安排，乙酸菌F12最适的发酵前提为：在30oC、120r/min摇床上振动培植4d，葡萄糖增添量为1%、初始乙醇浓淡为6%、育种量8% 。经优化发酵前提培植后，乙酸菌菌株F12的产酸量不妨到达5.68g/100mL。要害词：杏醋，乙酸菌，辨别培植，发酵个性

来源：半壳优胜鲸鱼幸运星转载请保留出处和链接！

本文链接：http://87cpy.com/215364.html