免费论文摘要：羔羊皱胃酶枯燥本领的接洽

皱胃酶是干酪创造进程中起凝乳效率的要害性酶，因为保守本领消费的羔羊皱胃酶呈液态，其宁静性差，易失活，不易积聚和输送。在本质运用中，为了便于收藏皱胃酶，常常将液态酶举行枯燥制成液体，而皱胃酶是一类具备活性的卵白质，高温处置简单引导热变性而失活，沿用真空冷冻枯燥使酶低温脱水到达枯燥，能最大控制地维持酶活性。所以，本考查开始沿用等电点积淀法除杂卵白，其次沿用盐析积淀和有机溶剂积淀两种本领对羔羊皱胃酶举行积淀辨别，结果沿用真空冷冻枯燥法对积淀出的羔羊皱胃酶增添养护剂举行枯燥处置，以赢得枯燥的液体羔羊皱胃酶，接洽截止如次。羔羊皱胃酶除杂卵白接洽表白，pH对羔羊皱胃酶的活性有要害的感化，用0.1mol·L-1HCl安排激活后的羔羊皱胃酶液pH为4.0除杂卵白功效比拟理念，酶活性接收率可达96.15%。盐析法积淀羔羊皱胃酶的接洽表白，各别盐析剂对羔羊皱胃酶盐析功效也各不沟通。NaCl盐析羔羊皱胃酶的最好前提为饱和度80%，盐析温度4℃，盐析功夫22h，酶活性接收率为32.14%；Na2SO4盐析羔羊皱胃酶的最好前提为饱和度50%，盐析温度4℃，盐析功夫24h，酶活性接收率到达48.15%；MgSO4盐析羔羊皱胃酶的最好前提为饱和度60%，温度4℃，盐析功夫20h，酶活性接收率可到达52.00%；(NH4)2SO4盐析羔羊皱胃酶的最好前提为饱和度95%，盐析温度4℃，盐析功夫14h，活性接收率可高达92.86%，(NH4)2SO4是盐析羔羊皱胃酶最符合的正盐，是一种犯得着实行的羔羊皱胃酶纯化本领。有机溶剂积淀羔羊皱胃酶的接洽表白，无水丙醇、无水乙清醇盐酸安非拉酮积淀羔羊皱胃酶的最好pH均为4.60，最符合酶液与有机溶剂比率为1：3。无水丙醇积淀羔羊皱胃酶的符合NaCl浓淡为1%，积淀中酶活性接收率为78.53%；无水乙醇积淀羔羊皱胃酶的符合NaCl浓淡为0.5%，积淀中酶活性接收率可到达96.00%；盐酸安非拉酮积淀羔羊皱胃酶的符合NaCl浓淡为0%，积淀中酶活性接收率为72.22%。然而因为NaCl浓淡对有机溶剂积淀羔羊皱胃酶的感化较大，盐浓渡过低索取出的羔羊皱胃酶活性液较低，而盐浓渡过高索取出的羔羊皱胃酶融化性较差，所以有机溶剂积淀羔羊皱胃酶还生存确定的控制，有待于进一步的接洽。皱胃酶真空冷冻枯燥进程中养护剂的接洽表白，多羟基类作养护剂时采用硝化甘油功效较好，增添量为0.1%时酶活性接收率可达 86.36%；糖类养护剂中葡萄糖的养护功效较好，然而因为葡萄糖有较强的吸湿性，枯燥后的羔羊皱胃酶不宜生存，所以采用乳糖动作养护剂，增添量为8%时酶活性接收率为74.69%；谷氨酸钠增添量为2%时真空冷冻枯燥后的羔羊皱胃酶活性接收率为70.37%；脱脂奶粉增添量为30%时，真空冷冻枯燥羔羊皱胃酶的功效最佳，酶活性接收率高达99.80%。之上接洽表白，羔羊皱胃酶枯燥的最好本领参数为：索取液NaCl浓淡8%，皱胃黏膜与索取液比例1：10，提博得酶液激活后用0.1mol·L-1HCl安排pH为4.0除杂卵白，介入(NH4)2SO4至饱和度95%，4℃下盐析14h，离心后向积淀所得皱胃酶中介入30%脱脂奶粉，经过真空冷冻枯燥获得液体羔羊皱胃酶。

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