免费论文摘要：CA、1-MCP对桃红姑娘苹果储备功夫芬芳及其关系酶活性感化的接洽

正文以‘桃红姑娘’苹果为试材，接洽了气调储备（CA）和1-甲基环丙烯（1-MCP）处置+冷藏对‘桃红姑娘’苹果果子储备品德、芬芳物资产生、以及芬芳物资合成关系酶—脂氧合酶(LOX)、醇酰基变化酶(AAT)、醇脱氢酶(ADH)和盐酸安非拉酮酸脱羧酶(PDC)活性的感化，并以1-MCP处置冷藏120d的苹果为试材，接洽了乙烯利和水杨酸处置对果子回复酯类蒸发性因素产生的感化。芬芳沿用顶空固相微萃取本领(Head Space Solid Phase Microextraction, HS SPME)及气相色谱/质谱联用仪(Gas Chromatography/Mass Spectrometry, GC/MS)测定。重要截止如次：1. CA和1-MCP处置+冷藏均能明显减速桃红姑娘苹果单薄，延迟储备期。1-MCP处置+冷藏的保鲜功效好于CA，所以，1-MCP处置可缩小长久储备果子对气调储备前提的依附。2. CA和1-MCP处置对‘桃红姑娘’苹果储备功夫芬芳的产生都有感化。个中，1-MCP在90d时感化到达最大；CA对果子芬芳的感化重要表此刻储备后期。3.1-MCP处置对果子储备功夫酯类、醇类和甲烷的产生感化明显，控制了酯类、醇类和甲烷的爆发，品种辨别比比较缩小了23.73%、33.33%和66.67%。CA对‘桃红姑娘’苹果醇类和甲烷芬芳产生的感化展现为品种辨别比冷藏比较缩小了33.33%和38.4%。4. 1-MCP处置控制了‘桃红姑娘’苹果储备功夫LOX的活性，CA对LOX储备功夫的活性无感化；1-MCP和CA均控制了储备功夫AAT的活性，这种控制效率表此刻储备90d 后，此时丁酯、己酯类芬芳洪量合成，证明AAT不是丁酯、己酯类芬芳底栖生物合成的限制速度酶。1-MCP和CA均控制了苹果储备60d后PDC的活性，90d时PDC活性到达最大，而此时也恰是普遍酯类芬芳开释的峰值，证明PDC大概是‘桃红姑娘’苹果储备后期芬芳底栖生物合成的要害酶。5. 1-MCP处置经长久储备后的果子，用水杨酸(SA)和乙烯利(ETH)处置不妨各别水平的回复苹果酯类芬芳合成本领。个中，0.5 mmol/L的SA激动了果子酯类芬芳的开释量；1.0 mmol/L的SA对酯类芬芳品种的回复功效最佳。50mg/kgETH乙烯利（ETH）对普及1-MCP处置的苹果酯类芬芳的开释量功效最佳。

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