免费论文摘要：柿饼霉变及其防霉本领接洽

摘? 要正文接洽了柿饼霉变的重要微底栖生物及其底栖生物学个性和柿饼防霉本领。（1）本舆论对惹起柿饼霉变的微底栖生物举行了辨别、审定，决定曲霉属（Aspergillus）中黄曲霉(A.flavus)、黑曲霉(A.niger )，青霉属（Penicillium）中桔青霉(P.citrinum )、橘灰青霉（P.aurantiogriseum）、产黄青霉(P.chrysogenum) 草酸青霉（P. oxalicum）、鲜绿青霉（P.viridicatum）为柿饼霉变的重要微底栖生物。（2）对重要霉变微底栖生物的底栖生物学个性接洽截止表白，5种霉菌的符合成长温度生存鲜明分别。个中桔青霉的成长温度为15～30℃，最适成长温度为25℃；黄曲霉的成长温度为25～35℃，最适成长温度为30℃；黑曲霉的成长温度为15～40℃，最适成长温度35℃；产黄青霉的成长温度为15～30℃，最适成长温度为25℃；橘灰青霉的成长温度为15～30℃，最适成长温度为25℃。湿度是感化它们成长的主宰因子，桔青霉、产黄青霉、橘灰青霉3种霉菌在湿度达75%时发端成长；黄曲霉和黑曲霉两种霉菌在湿度达82%时发端成长，并随湿度增大成长速率加速。桔青霉、黄曲霉、黑曲霉、产黄青霉和橘灰青霉最适成长的pH值范畴为辨别为4.0～6.5，5.0～6.0，4.0～5.0，5.0～6.5，4.0～6.0。5种菌都能运用多种碳源和氮源。5种霉菌均较耐热，桔青霉的致死温度为65℃,功夫20min，黄曲霉的致死温度为65℃,功夫10min，黑曲霉、产黄青霉、橘灰青霉的致死温度为65℃,功夫25min或致死温度为70℃, 功夫20min。这证明黄曲霉不格外耐热，桔青霉比拟耐热，黑曲霉，产黄青霉和橘灰青霉最耐热。（3）温度、湿度、柿饼含水量是惹起柿饼发霉的要害成分。当气氛湿度为75%，或柿饼含水量达28%时，柿饼就会爆发霉变，而气氛湿度为82%之上，或柿饼含水量大于35%时，柿饼则会很快爆发霉变。温度是感化柿饼霉变最重要成分，在20～35℃时，柿饼霉变极为赶快，霉变爆发重要。（4）测定了5种霉变微底栖生物对山梨酸钾等5种防霉剂的敏锐性。得出道梨酸、山梨酸钾、亚硫酸钠浓淡均为400mg/L和500mg/L苯甲酸、800mg/L苯甲酸钠在均可到达提防柿饼发霉。熏硫对柿饼防霉有杰出的功效。熏硫量15g/m3，熏硫功夫20min或熏硫量20g/m3，熏硫功夫10min，柿饼包装袋内充N2、CO2及沿用真空包装亦能灵验提防霉变。

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