免费论文摘要：Alcalase卵白酶水酶法索取石榴籽油的前提及功效性评介

本文华用水酶法对石榴籽油的索取本领举行了接洽。经过单成分和二次正交回旋拉拢考查接洽了各别索取前提（料液比、石榴籽粒度、酶的品种、酶解温度、索取功夫、离心功夫、pH值和酶的增添量）对石榴籽油出油率的感化，决定了石榴籽油索取的最好工艺参数。创造了Alcalase卵白酶索取石榴籽油的酶解能源学方程，同声，还对水酶法索取的石榴籽油的生化目标、脂肪酸构成、废除自在基本领和抗氧化本质举行了领会，进而为石榴籽的归纳运用供给表面按照。接洽截止如次：1、 在单成分和二次正交回旋拉拢考查前提下决定了Alcalase卵白酶索取石榴籽油最好工艺前提：增添量为1.2%（mL/g），材料粒度40目，料液比1︰5（g/mL），索取温度49.5℃，索取功夫5h，pH8.0，离心功夫25min。获得了石榴籽油出油率(Y)与酶解功夫(X1)、料液比(X2)、酶解温度(X3)和酶增添量(X4)的联系回归方程：Y=18.29167+0.21667X1+1.35833X2+0.22500X3+1.48333X4-1.26250X12-2.90000X22-3.15000X32-1.07500X42+1.10000X1X2-0.42500X1X3-0.23750X1X4-1.47500X2X3-0.63750X2X4-0.71250X3X4对该优化前提举行考查考证，在该最优前提下，平行考查5次取平衡值，获得出油率平衡值为20.77%，与回归方程计划出的表面出油率21.69%出入0.92%，较为逼近，表白考查优化获得的本领参数是真实的。2、 水酶法索取石榴籽油的潮气及蒸发物含量为0.1%、对立密度(20/4℃)为0.9023、折射指数(n20)为1.5076、酸值为0.84mgKOH/g、皂化值为161.42 mgKOH/g、碘值为141.9g/100g、过氧化值为 0.91meq/Kg。3、 对水酶法索取所得石榴籽油经过气相-质谱联用领会，审定出8种重要脂肪酸：石榴酸82.314%、亚油酸4.881%、油酸4.188%、棕树酸2.231%、软脂酸1.813%、花生酸2.569%等。石榴籽油中不饱和脂肪酸含量达95%之上，个中石榴酸含量达82%，具备较高的养分价格和宏大的开拓运用远景。4、 石榴籽油对DPPH·和·OH的废除本领极明显，DPPH·及·OH最大废除率辨别达83.62%和90.16%，有很好的抗氧化效率。5、 经过Schaal（62±1）℃烘箱考查，温度对石榴籽油的氧化效率比拟鲜明，光彩对石榴籽油氧化效率的感化不大，以是石榴籽油的蕴藏只有遏制温度即可。室温前提下不管见光大概避光，石榴籽油安置3年其过氧化值仍低于2.0 meq/kg，具备很好的氧化宁静性。6、 本考查截止表露：剂量为5 mL /kg·bw·d的石榴籽油对小鼠肝、脑SOD和GSH -PX生机有明显的普及效率，不妨明显贬低小鼠中脑构造的脂质过氧化水平，并大概具备普及肌体卵白质含量的效率，然而，当石榴籽油剂量≥10mL/kg·bw·d时，便会对小鼠的肝脏形成确定水平的伤害。表白过量石榴籽油（≤5mL /kg·bw·d）无助于于巩固肌体废除自在基的本领，具备确定的抗氧化效率。 7、 在考查前提下 (酶解功夫5h，料液比1︰5g/mL，酶解温度49.5℃，酶增添量1.2%，pH值8.0)，Alcalase卵白酶催化水解石榴籽的速度方程为：?，水解度方程为：。

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