免费论文摘要：气旋膨化土豆复合片的工艺接洽

本接洽以土豆为基础材料，辅以奶粉、糊精、苹果果浆，制成土豆复合片，沿用低温气旋膨化本领，研制膨化土豆复合片。本接洽分三局部：第一局部接洽了土豆复合片的主辅料搭配，及其对膨化功效的感化；第二局部经过单因子考查决定各工艺参数对产物品德的感化，而后经过二次回归回旋拉拢考查得出表面最好工艺参数；第三局部接洽了膨化土豆复合片的养分因素、保健目标和书架期。本接洽考查截止如次：1.       土豆复合片的主辅料搭配为：土豆78%，奶粉8%，糊精12%，苹果果肉2%。2.       经过对感化土豆复合片产品德量的成分举行接洽，得出各因子的最好值大概范畴，截止如次：最符合气旋膨化的造型为片状，厚薄5mm，预枯燥后含水率24%，膨化温度120℃，阻碍功夫10min，偷空温度85℃，偷空功夫150min，压力差0.24MPa。3.       产物的复水比和膨化度正关系，和产物含水率负关系。产物含水率越低，其里面蜂窝构造越鲜明，里面间隙越大，也即是膨化度越高，以是单元功夫内接收的潮气也就越多，复水比越大。4.       二次回归回旋拉拢考查截止表白，土豆复合片厚薄、预枯燥后含水率、膨化温度、偷空功夫，对产物膨化度、含水率、酥脆性感化明显。它们对产品德量的感化顺序如次：Y1=4.95086-0.3.03507X1-2.92113X2-4.80884X3+2.47134X12+0.33942X22+1.69176X32+1.05500X1X2+0.01750X1X3+2.02750X2X3Y2=1.57048-0.12341X1+0.22200X2+0.03738X3-0.55085X12-0.28922X22-0.09654X32+0.04125X1X2+0.00125X1X3+0.00375X2X3Y3=146.83371+31.93513X1+9.98823X2+24.35986X3-16.93059X12-4.20267X22-16.22349X32 +1.25000X1X2-8.75000X1X3+5.00000X2X35.       膨化土豆复合片的潮气含量可达5%安排，在不运用枯燥剂的情景下，具备较长的书架期——可达180天，保质期内微底栖生物目标到达国度规范，具备杰出的安定性。6.       膨化后的土豆复合片酥脆美味，感觉器官评定到达国度规范诉求，养分素保持比拟好。

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