免费论文摘要：鲜食胡桃采后心理与储备保鲜本领

胡桃(Juglans regia L..)为胡桃科胡桃属，在全寰球普遍培植，是要害的坚果类植被。胡桃养分充分，有调理保健效率，被称为自然脑黄金。长久此后胡桃重要用来干制、加工和耗费，养分丢失重要。连年来鲜食胡桃（脱掉青皮径直挂牌）因其口感新鲜、养分因素丢失少、保健功效高档特性而深受人们爱好。但是，青皮胡桃不耐蕴藏，在储备功夫简单展示油脂哈败、发霉、抽芽及失水等题目，所以，接洽鲜食胡桃储备本领，对普及群众生存水宽厚果农收入具备要害意旨。本接洽采用香玲和辽河4号胡桃种类为考查资料，接洽了鲜食胡桃的透气典型，商量了各别的气斡旋理和防腐剂处置对鲜食胡桃储备品德的感化，旨在为鲜食胡桃储备保鲜供给表面按照和本领本领。经考查接洽，得出截止如次：（1）带青皮的鲜食胡桃为透气跃变型果子，脱去青皮的鲜食胡桃为透气非跃变型果子。（2）抽真空处置的和高CO2低O2(10%CO2+4%O2+86%N2)气斡旋理均可到达很好的储备功效，高CO2低O2处置未爆发酒化局面，证明带青皮鲜食胡桃对气调诉求很高。归纳评介，抽真空处置储备功效好。（3）防腐剂的保鲜功效没有抽真空处置保鲜功效好，然而过程1-MCP处置后的鲜食胡桃香味较其余处置芳香，过程焦亚硫酸钠处置后的鲜食胡桃种皮脸色较浅。（4）沿用抽真空处置，储备温度（1.5±0.5）℃，不妨储备120d，鲜食胡桃特出香味可获得很好地维持。（5）过程考查接洽，鲜食胡桃储备保鲜本领为：鲜食胡桃带果柄剪下，在4.0℃下预冷3天，用含量4.5%的噻苯咪唑（TBZ）烟熏剂按用量6g·m-3 熏蒸3h杀菌灭菌 ，再用0.04mm厚的低密度聚乙烯（LDPE）塑料袋抽真空包装，在1.0-2.0℃下储备不妨明显减速胡桃青皮褐变和鲜食胡桃采后心理单薄过程。带青皮胡桃储备120d，褐变指数为0.135，品德崇高。

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