免费论文摘要：羊桃粉加工个性及工艺安排

羊桃富含多种养分因素和功效因素，是一种深受耗费者爱好的生果。然而暂时羊桃大多以鲜食为主，对其举行产业化深加工的产物还比拟少，所以开拓一种具备商场比赛力的高品德的羊桃深加工产物倍受关心，而羊桃粉即是个中之一。羊桃粉因其具备羊桃和果粉的双重上风使其商场远景宏大，但加工进程中生存的少许难点，使得羊桃粉产物的产业化消费从来鲜有问津。本接洽以羊桃粉的工场化消费为动身点，采用财经适用的炎风枯燥动作羊桃粉加工的重要本领，对枯燥工艺举行商量，深刻接洽了羊桃的炎风枯燥个性和枯燥顺序，创造了薄层枯燥模子；决定了羊桃粉的枯燥温度，并对羊桃粉冲溶后的宁静性做了接洽。重要截止如次：1．决定了加工材料羊桃的多种养分目标，囊括含水量、脂肪、卵白质、氨基酸酸、炊事纤维、多酚、果胶、小粉、抗坏血酸、恢复糖的含量。2．以炎风温度（60℃、80℃、100℃）为考查成分对羊桃举行薄层枯燥考查，赢得了羊桃在炎风枯燥前提下温度和潮气变革的基础顺序：枯燥温度越高，枯燥速度越快，枯燥功夫也越短；羊桃炎风枯燥失水速度前期比后期要快，枯燥进程中没恒久速枯燥阶段，只生存降速枯燥。同声计划了炎风枯燥下羊桃的灵验潮气分散系数和枯燥活化能。炎风温度为60℃、80℃、100℃时，灵验潮气分散系数辨别是4.458×10-8、8.662×10-8、10.421×10-8m/s2，枯燥活化能为26.60kJ/mol。 按照羊桃的炎风枯燥个性，创造了羊桃的薄层枯燥模子，模子适合Page方程MR=exp(-ktn)，羊桃片的薄层枯燥数学模子方程为MR=exp(-（0.09762 - 0.002888t + 0.00002123t2）t（0.2018-0.0548t-0.0002989t2）)；经过考查表明，猜测值和考查值具备很好的拟合度，证明Page模子不妨用来刻画羊桃的炎风枯燥进程。3．决定了羊桃粉的枯燥温度和宁静剂。经过Vc保持率和枯燥前后色值的比较，决定羊桃粉工艺在炎风枯燥阶段的枯燥温度为80℃。对羊桃粉冲溶后的宁静性接洽创造，黄原胶在增添量为4%时，羊桃粉具备很好的宁静性。4．按照前期考查，对羊桃粉的加工工艺举行工场化发端安排，决定消费计划、加工工艺、物料衡算、摆设选型宁静面安排，为高品德羊桃粉的产业化消费供给按照。

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