免费论文摘要：荞麦籽粒物性与生化及加工个性联系接洽

荞麦籽粒物性虽是外表物理品德，但与籽粒生化及加工目标联系出色。正文以海内19种主栽裸荞麦为接洽东西，测定其籽粒物性目标（千粒重、籽粒巨细、光彩）、生化个性目标（卵白质、小粉等养分因素）及加工品德目标（出粉率、荞麦窝窝评阅、荞麦米评阅）。经过关系性领会、主因素领会、聚类领会对所试样本举行归纳品德评介并分门别类。关系性截止表白籽粒物性与生化品德联系出色。籽粒长度与β-葡聚糖含量（r=0.685）及峰值粘度（r=0.638）极明显正关系；籽粒宽窄与卵白质含量（r=0.588）及灰分含量（r=0.604）极明显正关系，与小粉含量（r=-0.628）极明显负关系；宽长比与小粉含量（r=-0.672）及峰值粘度（r=-0.612）极明显负关系。籽粒宽窄、体积、外表积和千粒重均与荞麦米评阅（r=0.801、0.941、0.844、0.957）呈极明显性正关系，光彩L*值与荞麦窝窝评阅（r=0.707）呈极明显性正关系。籽粒物性目标与出粉率关系性不明显。按照主因素领会截止，卵白质—小粉品德对荞麦籽粒—生化归纳品德感化最大，累计奉献率35.39%，卵白质、小粉、籽粒宽窄、宽长比为要害目标；其次为β-葡聚糖品德，累计奉献率23.45%，β-葡聚糖、籽粒长度、外表积是要害目标；脂肪—潮气品德感化较小，累计奉献率13.31%，脂肪、潮气、光彩L*值是要害目标。以籽粒—生化重要品德举行归纳评介可将19个样本分为4类，第一类囊括草莜1号、品五2个种类，卵白质含量低（12.64%），小粉含量高（60.65%）；第二类囊括花早2号、花晚6号、坝莜6号和白燕5号共4个种类，卵白质含量较低（13.13%），小粉含量较高（59.25%）；第二类囊括冀张莜13号、白燕2号等共10个种类，卵白质含量较高（13.88%），小粉含量较低（58.46%）；第四类囊括白燕9号、白燕8号和白燕10号共3个种类，卵白质含量高（15.27%），小粉含量低（55.97%）。以籽粒—加工个性重要品德举行归纳评介可将样本分为3类，个中白燕5号品德最优。千粒重25～30g/1000粒，籽粒宽窄2.5～2.6mm，外表积约15mm2的籽粒符合加工荞麦米；光彩L*值不低于85的籽粒符合加工荞麦窝窝；千粒重20～23g/1000粒，籽粒宽窄2.4～2.5mm，外表积约13mm2的籽粒符合磨粉。归纳截止表白，籽粒物性与生化及加工个性目标间联系出色，在材料采用及培养崇高种类时须要归纳商量，并在此后的消费和科学研究中惹起关心。

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