免费论文摘要：荞麦片加工进程中国石油公司脂的变革及超临界索取本领接洽

荞麦是大量禾谷类农作物，其年产量在谷物类农作物中居第5位[1]。荞麦具备特殊的养分价格和保健功效，在我国古来便是一种“饮食疗法兼备”的佳品。荞麦加工的重要产物是荞麦片，但在荞麦片储备进程中，脂肪在脂酶效率下被领会成游离脂肪酸等产品，爆发哈味，使荞麦口感欠佳，其余产品中有很多不饱和键也不宁静，会再次领会成有刺激性气息的醛、酮类等物资，使荞麦爆发蜕变，感化到荞麦片的书架期。所以在荞麦片及荞麦其它产物加工中，减速和遏止荞麦中脂肪的氧化和酸败，延迟荞麦产物的保质期是荞麦产物开拓亟待处置的题目。为此，本文华用溶剂浸提法索取各个岁序中荞麦油脂，并测定荞麦加工进程中荞麦油脂各项生化目标的变革，并对脂肪酸构成及含量举行体例领会，商量各别的加工岁序对荞麦油生化本质及构成因素的感化；沿用相应面优化超临界CO2 萃取荞麦切粒中荞麦油脂的工艺本领参数，用气质联用（GC-MS）领会荞麦切粒油脂的脂肪酸构成及含量。接洽能为荞麦及荞麦油脂产物开拓供给确定的表面参考，对于矫正现有荞麦片消费工艺，探求新的加工办法也具备要害的意旨。接洽赢得截止如次：（1） 荞麦加工进程中脂肪含量、碘值、折射指数跟着岁序的后延表露增大趋向；潮气含量、比例、酸价、过氧化值随岁序的后延呈先缩小再增大的趋向；皂化值随岁序的后延表露先增大后缩小的趋向。归纳各个生化目标，切粒状况荞麦所索取的油脂生化目标最佳，其可动作荞麦油脂产物进一步开拓运用。（2）各别加工阶段荞麦油脂其脂肪酸品种和构成大概沟通，重要由油酸、亚油酸、软脂酸、花生烯酸形成，且脱壳、烘烤、切粒及片状的荞麦样本的不饱和脂肪酸对立含量辨别为：84.52%，85.64%，86.14%，85.03%，个中切粒状况的不饱和脂肪酸含量最高。荞麦油中的不饱和脂肪酸含量最高的是油酸，均胜过50%，其次为亚油酸，均胜过20%。（3）超临界CO2萃取荞麦切粒油脂最好工艺参数为：装料量50g、静态功夫74min、动静功夫160min、压力45MPa、温度50℃。在此工艺前提下索取率为56.99%，与猜测值的对立缺点为0.140%。（4）创造了超临界CO2流体萃取本领索取荞麦油的二次多项回归数学模子为Y=54.55+0.56X1+1.02X2+1.49X3+2.07X4-0.31X3X4-0.93X12-0.53X22-0.58X32-0.72X42。（5）经GC-MS领会所索取切粒岁序下荞麦油，共审定出了9种脂肪酸，辨别为肉果酸、棕树油酸、十七烷酸、软脂酸、油酸、亚油酸、花生烯酸、芥酸和木蜡酸。考查截止表白荞麦油脂不饱和脂肪酸含量到达87.49%。超临界CO2萃取法索取出的荞麦油可获得较高含量的油酸和亚油酸及总不饱和脂肪酸含量。

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